Pour faire le plein d’antioxydants, la meilleure solution est de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, privilégier les légumes colorés et en variant les variétés consommées : les antioxydants sont en effet les pigments qui apportent leurs couleurs aux végétaux :
les fruits et légumes jaunes et orangés, comme la carotte, le melon, la patate douce, le poivron jaune ou l'abricot, apportent du bêta-carotène et des flovonoïdes.
les légumes verts, comme les épinards, le brocoli, les haricots verts, le poivron vert, le kiwi ou la pomme verte, apportent de la lutéine et des indoles
les végétaux de couleur bleu violet ou pourpre sont riches en anthocyanines et en composés phénoliques. On en trouve surtout dans les myrtilles, les mûres, le raisin noir ou encore l'aubergine
Les végétaux rouges, eux,sont particulièrement riches en lycopène et en anthocyanines. Au menu donc : betterave, tomate, cerise, framboise, pamplemousse, poivron rouge, radis...
n'oublions pas les fruits et les légumes blancs ou bruns comme l'ail, l'oignon, le poireau, la banane, le navet, le champignon, la pêche blanche... Ils contiennent des composés sulfurés et des polyphénols.
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